رستوران کرد ونوشک

امروز در مجموعه زیبای بام لند تهران هستیم و اومدیم به رستوران کورد ونوشک که کلی غذاهای اصیل و خوشمزه ی کوردی دارن. اگر یادتون باشه قبلاً از رستوران کورد ونوشک و غذاهایی مثل دنده کباب کرمانشاهی خورشت خلال و... براتون گفته بودیم. اینبار قراره از شیش کباب سنندج، کباب آرا قروه و ماهی کباب زریوار گزارش بگیریم. نکته جالبی که باید در مورد این رستوران بگم اینه که فضا و دکوراسیون زیبا و تماشایی دارن که از نشانه های فرهنگ و آداب و رسوم کوردی برای طراحیش استفاده شده.
قراره دو مدل کباب برامون درست کنن یکی شیش کباب سنندج و یکی دیگه کباب آرا قروه اما قبلش یه نکته مهم اینکه گوشت هاشون همگی تازه از خود کرمانشاه براشون میاد و برای همینم فوق العاده کباب هاشون لذیذن. برای درست کردن شیش کباب سنندج گوشت فیله راسته گوسفند که از بره بیست کیلویی هست و با آب پیاز، زعفرون، آبلیمو، روغن زیتون و نعنا تازه مزه‌دار می‌کنن و چهار ساعت ميذارن توی یخچال بمونه تا مواد به خورد گوشت بره و آماده بشه برای به سیخ زدن.
کباب آرا قروه هم ترکیبی از چند تا پروتئینه، گوشت گوسفندی و گوساله رو با فیله‌ی ماهی قزل‌آلا و سینه مرغ که با زعفرون طعم دار و بعد ساطوری شدن خوب میکس می‌کنن و به سیخ میزنن.

(1399/09/15):سال هاست که دنبال غذای اصیل کردی بودم تو تهران ولی متاسفانه پیدا نمی کردم. خوشبختانه رستوران ونوشک در بام لند غذاهای اصیل کردی داره مثل قیمه کورگ(تره کردی)، کباب اسمعلی که برا سنقر هست خورشت خلال و دنده کباب اصل کرمانشاهی و خیلی غذاهای دیگه کردی. نکته ای که این رستوران داره تمام گوشت هاشون به صورت گرم از کردستان میاد و گوسفندایین که علف خوردن مثل بنز.🤣🐑
موسیقی زنده هم دارن که گروه موسیقی شون هم فارسی هست و هم کردی و خوراک جشن هست. روغن کرمانشاهی شون رو هم براتون نگم. روغن هاشون اصل اصل خود کرمانشاهه. خورشت خلالشون هم خلال زاویه هست.
خورشت خلال کرمانشاهی در بین کرمانشاهی های عزیز و دیگر شهرها بسیار محبوبه. شف رستوران ونوشک هم کرمانشاهی و این غذا رو عالی می پزه. برای تهیه این غذای خوشمزه از خلال بادوم، گوشت گوساله ی گرم ، پیاز، زرشک سیاه، گلاب، چوب دارچین، رب خانگی، هل ،لیمو و روغن کرمانشاهی استفاده می‌کنن. زرشک سیاه جزو مواد اصلی تهیه این خورشته که از مشهد میاد براشون و زرشک سیاه بخشی از زندگی مردم کرمانشاهه و من این موضوع رو پارسال در سفر به این شهر کشف کردم. در ضمن نکته مهم خورشت خلالشون اینه که خلال زاویه ست و روغنی که جمع میشه از روغن خود خلال هست. بهتون پیشنهاد می کنم حتما خورشت خلال کرد ونوشک و امتحان کنید. پرسنل این رستوران هم کلا کردن و آقایان و خانم ها لباس های محلی زیبایی به تن دارن. غذا رو می تونین به صورت بیرون بر هم سفارش بدید و حالشو ببرید.

 

(1399/12/29):

رستوران کرد ونوشک بام لند معدن غذاهای اصیل کُردیه مثل اسمعلی کباب که برای سنقر هست، خورشت خلال، دنده کباب اصل کرمانشاهی و خیلی غذاهای خوشمزه دیگه . یه صبحانه بسیار جذاب کُردی هم به منوشون اضافه کردن که آیتم های مختلفی داره مثل قاورمه، املت کنگر، آش عباسعلی، سینی کُردی...شیرکنه که تقریبا پنکیک کُردی هست با شیره خرما سرو میشه که بسیار هم خوشمزه ست. شپله، سولکه( پنیر محلی که بر مبانی کشک درست میشه) که طعمش تقریبا شبیه ماست چکیده ست و یکم ترش مزه ست، کره، سرشیر، عسل طبیعی مریوان، تخم مرغ و پنج معجون (معجون توت،خرما، ارده، انگور، کنجد) بخشی از آیتم های صبحانه شون هست. قاورمه هم دارن که از دل، جگر، قلوه، خوش گوشت و سیب زمینی درست میشه با نون تازه که تو خود رستوران میپزن می‌زنید بر بدن فوق العاده ست بچه ها و خیلی هم مقویه. املت کنگر کوهی هم دارن که با کره محلی و سس طاق بستانی که همون سسی هست که برای کباب هاشون استفاده میکنن درست میشه و طعمش خیلی عالی بود. آش عباسعلی هم برای صبحانه ست که از حبوبات، گوشت و آب گوشت درست میشه و ُکُردهای عزیز این آش رو صبحانه میخورن که نداریم نداریم ها بود. نوشیدنی ویژه ونوشک هم دارن که با پنیرک آماده میشه و خیلی خوشمزه بود.
غذاهایی که گرفته بودیم در رستوران ونوشک دنده کباب کرمانشاهی، جوجه کباب کامل، اسمعلی کباب سنقر بود. سه مدل دوغ هم دارن، دوغ کز که از گیاه کراوی هست که یک گیاه خیلی معروفه، دوغ ونوشک و دوغ خص هست که پر چربه. با جوجه کباب کامل شروع کردیم که اگه یادتون باشه جوجه یک کیلو و دویست گرمی رو باز می‌کنن سه سیخ می‌شه و روش آب پیاز، زعفران و نمک خورده می‌شه و روی آتیش سس طاق بستانی بهش می‌زنن که بسیار خوشمزه ست. اسمعلی کبابم داشتیم که شصت درصد گوشت گوسفند بود و چهل درصد گوساله، واقعا نداریم نداریم هاست. دنده کباب اصل کرمانشاهی هم گرفتيم که گوشت رون و راسته گوسفندی با هم‌ ترکیب و ساطوری می‌شد می‌رفت روی سه تیکه دنده و روی آتیش میذاشتن و سس طاق بستانی رو‌ش میومد و شاهکار شاهکارها بود . بورانی کنگر، بورانی بادمجان و بورانی اسفناج هم دارن که همگی ‌شون بسیار خوشم.

هر روز از ساعت دو و نیم تا یازده شب هم موسیقی زنده دارن که گروه موسیقی شون هم سنتیه ، هم کُردی، هم پاپ و هم فارسی که خوراک جشنه و تو روزهای سال نو قطعا اینجا حسابی بهتون خوش میگذره.